【你沒想過的商業奇招】揚州炒飯是否來自揚州?

商業智慧

大家吃飯了嗎?你有沒有被這些熱門菜色的名字誤導過?它們的來源,其實與它們的名字沒有關係。

1.星洲炒米
其實星洲炒米在「星洲」新加坡並不常見,反而來自旁邊的馬來西亞。據說在日治時期吉隆坡的一個午夜,一個檔主為在收檔後滿足顧客的要求,就以一些賣剩的碎米粉、叉燒、芽菜、蝦米、雞蛋和辣椒炒出一道雜碎炒米粉。結果該名顧客十分欣賞,問起料理的名稱,檔主便隨口將其命名為「星洲炒米」。香港和馬來西亞的星洲炒米的主要分別在於使用咖喱酱還是番茄醬及辣椒醬。

2.揚州炒飯

揚州炒飯據說起源於清朝光緒年間的廣州,其後在香港發揚光大,並由華人移民把這道粵式炒飯帶到世界各地。不過,揚州政府在2015年舉行「揚州炒飯全國邀請賽」,並提出揚州炒飯官方標準,更提出要申請專利,引來網民熱議。有身在揚州的市民表示從小到大根本沒有吃過揚州炒飯,但亦有人表示在80年代的上海菜菜譜找到揚州炒飯的身影。

3.福建炒飯

福建炒飯雖然以福建命名,但在福建其實沒有這種炒飯,情況與揚州炒飯類似。這種炒飯在香港極為流行,一般有草菇、西芹、瑤柱絲、燒鴨絲、雞肉粒、蝦仁及粟米粒,能在大部茶餐廳中找到。有人認為是在香港的福建人所作的,也有人認為是源自廣州一種吸收了閩菜特色的菜色。

4.京都骨

京都骨屬江蘇無錫名菜,當中的京都並非指日本的京都,而是六朝古都『南京』。其酸酸甜甜的味道,很快使其成為中國各地受歡迎的菜色。

5.瑞士雞翼

瑞士雞翼的名字背後其實是一個友善的誤會。瑞士雞翼是起源於香港著名的老字號太平館餐廳。有一天當一名外地遊客到太平館餐廳品嚐其名菜豉油雞翼後,希望向侍應詢問這道菜的名稱。侍應便以英文 Sweet Wings (甜味的雞翼) 回答,但因為言語間的誤會,遊客便誤以為是 Swiss Wings (瑞士雞翼)。

Text: Business Digest

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