【生意人語】網絡如何改變送餐行業?AGE的故事

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近年,網絡改變了每一個行業,送餐行業當然也不例外。Deliveroo、Foodpanda、Uber Eats等科網公司提供在線點餐外賣,掀起了手機點餐的風潮,很多餐飲公司也推出相應服務迎戰,去年香港的外賣市場規模的增長便高達3倍。現在這個行業,到底在鬥什麼?

AGE Cuisine Express的營運總監Anson接受了我們的訪問,AGE服務的顧客包括Yahoo、SHISEIDO、港鐵、聖公會等等,在行內具名氣。他認為他公司在一個領域勝過Deliveroo等科網公司,就是「到會服務」。什麼是到會?到會的正式名稱為「外燴」,是設宴款客的一種做菜安排。很多公司辦活動,場地均有豐富佳餚,這些就是到會。傳統上,到會由外間的專人提供飲食宴客,有時甚至在宴會場地架鍋煮食,即席上菜,很有體面。

Anson強調,成功的到會服務鬥的已不只是食物和速度,而是服務。以AGE為例,它更包辦了宴會的流程,提供一條龍服務。舉凡剪綵、派對、婚禮、研討會和頒獎典禮,他們都有一條龍的宴會安排。例如,AGE曾為一個公會的兩地交流提供宴會服務,其中包辦了紅白酒Corktail、銀器餐具、檯凳、簽名board、司儀、場地佈置、化妝、攝影,甚至還有廚師即場燒牛扒!可說相當全方位。這種到會服務,已經演變成一條龍式的宴會安排,也可體現出這個行業競爭的激烈。

做生意必須考慮競爭優勢。雖然科網公司有強大的網絡技術,但有些東西是網絡難以取代的。比如說,要做一個event,要「見得到場面,服務到嘉賓」必須付出很多心力,這個環節也是Anson覺得最難的地方,他也在招聘一些event planner,需要親身參與很多活動,「親身捉摸化學作用去到邊度」。如此種種,並非科網公司的規模效應足以取代。

對於這個行業的發展潛力,Anson是樂觀的,因為香港做宴會的需求仍然很大,各行各業也需要做宴會。而且,大多party house和coworking space也沒有自己的廚房,但又有做宴會的需求,這時候就為到會帶來剛需了。

受訪者:Anson Chan( AGE Cuisine Express 營運總監)
訪問/文章:Business Digest

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