【香港品牌】太興要上市了!你知道太興集團十分擅長多品牌和故事營銷嗎?

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太興第二代掌舵人陳家強曾如此評論集團旗下的茶木:「每家分店都在講述一個故事,20多家不同主題的分店可以湊成一個電影橋段。在品牌五周年會有一個清晰的展現。」多品牌和故事營銷,是太興十分擅長的營銷之道。

「太興」的前身為「太興燒味」,由陳永安於1989年在香港西灣河太安樓創立,經過30年的努力與發展,「太興」由一間小規模的傳統燒味快餐店,逐漸發展成員工超4000人的大型餐飲連鎖集團。目前集團旗下擁有包括太興餐廳、茶木、靠得住等9個適合不同年齡層、不同族群的餐飲品牌,經營範圍超過13個城市,超過150家分店。

許多香港本土茶餐廳走向內地後,沒多久就面臨了挫敗,甚至倒閉。但是在眾多本地連鎖快餐店中,太興可說是進軍內地策略做得最成功的一間。太興在2004年便在深圳開設首家分店,將香港品牌打進內地市場。根據上市文件,如今太興集團有126間餐廳在香港,有63間餐廳在中國內地,內地餐廳已經佔總數三成。這個數據在比例上較大家樂和大快活都為多。正如本專頁之前介紹,大快活曾經在揮軍內地後導致陷入財務危機,現時大快活在擴展內地的策略上都較保守,只有10家內地分店,佔總數不足一成。而大家樂也曾經碰壁,最近更是撤出華東市場。

關於太興餐廳的核心競爭力,掌舵人陳家強曾表示產品質量是最為關鍵的要素,「一杯冰鎮原味奶茶,一份爐火純青的燒味」是太興餐廳的招牌。「如果一家餐廳出品好,消費者不僅會諒解其服務態度差和餐廳環境惡劣,甚至會花時間排隊;但卻不會因為一家餐廳優質的服務和舒適的環境而諒解其出品差劣。」

香港過去20年經歷過經濟高低,但太興中檔餐飲定位立於不敗之地。太興的董事總經理何小鋒曾稱,公司在沙士時生意額只跌一成,遠低於同業的三至四成。他提到經濟轉弱時,高消費力客人稍稍削減用餐開支,便會找上太興。而當市民荷包鬆動時,又會樂意多點小菜。何小鋒提到「香港貴為美食之都,甚麼菜都有,但惟獨無人講香港菜。」他豪言茶餐廳最能代表香港菜,雖然茶餐廳可謂總有一間在附近,但「賣燒味可以叫自己做茶餐廳。賣魚蛋粉、賣粥都可以叫自己做茶餐廳。唯獨一件事,所有你稱自己做茶餐廳的,都必然有一杯奶茶!」

除了產品質量,太興的成功也在於它的個性化市場策略。最近十多年,餐飲集團紛紛通過創立子品牌,或買入特許經營權等方式來拓展客源,而太興也不例外。在太興集團旗下8個子品牌中,茶木是太興的得意之作。

在經營策略上,跟太興旗下的子品牌不同,茶木一反傳統「去太興化」,用自己獨立的團隊運營。品牌成立短短7年已經有32間分店,不僅逐步吸納太興餐廳以外的客群,甚得香港年輕人歡心,而且排隊也成為餐廳標記。茶木每間分店的風格都不同,有清晰主題營造氣氛,為年輕人(尤其是女性)帶來新鮮感,比如是「茶木x小丸子餐廳」等。而且茶木為了搶佔28歲以下的年輕人市場,自創故事大綱,選擇通過微電影這個形式進行品牌宣傳,茶木也成為在香港首間推出微電影的本地餐廳。各式各樣的台灣小吃被經典化、故事化,品牌還以蜜糖磚塊打響名堂。

今年,太興終於成功上市,成為繼大家樂、大快活、翠華等以外的又一家上市連鎖餐廳。

文字、圖片: Business Digest

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