【這份職業不簡單】飲水都可以賺錢?侍水師年薪可達百萬

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我們每天都會飲水,但你有沒有想過飲水都可以成為職業?近年外國新興一種職業「侍水師」(Water Sommelier),專門在高級餐廳推薦搭配餐點或入饌的礦泉水,年薪可達10萬至15萬美金(約78萬至117萬港元)。

要成為侍水師並不易,普通一瓶礦泉水看似平平無奇,但在侍水師眼中,卻大有學問,他們除味覺夠敏銳外,須分辨約百款礦泉水中,礦物質含量,通過7關考核,才可從「國際品水師協會」獲國際認證。

看似無色無味的一杯水,對於侍水師來說,味道可大有差別。比如說:
1)鈉含量較低的水,喝起來偏鹹、口感比較圓潤,沒有負擔的感覺。
2)鎂含量較高的話,口感帶有回甘、苦甜。
3)高鈣的水則有苦澀口味。
4)水若含較多鐵質,嘗起來像舊水管的鐵鏽味,惟天然的鐵對身體好。

除了推薦礦泉水搭配料理,侍水師還能將知識運用在料理當中,例如推薦鈉含量較高的礦泉水入菜,吃起來就會有鹹鹹的滋味。牛扒以高鈉水醃製,熟成後會帶有天然鹹味;以合適礦泉水配餐酒、咖啡,能去除酒中的酸味作潤滑劑;礦泉水的氣泡亦可帶出甜點風味。

而且,他們的工作不只是將食物、飲品和水作配對,侍水師更要將人和水配對,根據不同人士的體質、工作、年齡、性別、口味喜好等等,去配對合適的水。

隨著餐飲業對於水的重視日益增加,侍水師也成為了一個有趣的新興職業。

Text: Business Digest

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