【經營新招】無包裝商店攻入香港！看無包裝商店的起源與理念

無包裝商店攻入香港！無包裝商店的起源與理念

一個人原來都可以減廢！不少關注環境議題的人都會留意到近來香港的「無包裝商店」越開越多，顧名思義，無包裝商店理念就是以無包裝、或最簡單包裝的狀態來進行販售。客人可以自備容器，或是在商店裡購買可循環再用的容器，購買商店販售的食品及日用品等，客人可以「用多少買多少」減少不必要浪費。到底無包裝商店起源及理念是什麼？在香港發展的前景及困境為何？以下 Business Digest 將會為你一一拆解。

裸買並非新鮮事 新時代糧油雜貨店主打年輕人市場

近幾年香港各區開了不少無包裝商店（Unpackaged），店內的食品以沒有包裝的形式販售，主打環保意識強的年輕一代。雖然看似是新興的購物型態，但事實上早在六、七十年代，香港的糧油雜貨舖林立，在當時塑膠包裝尚未被大量使用的時候，「走塑」販售屬稀鬆平常事，像老一輩到米舖「糴米」、用紙捲裝零食、街市商販以水草包裹肉、魚、菜等就地取材的方法十分常見，所以無包裝商店並非什麼橫空出世的概念，而是試圖找回過往善用資源、減少消耗的生活態度。

近年新興的無包裝商店起源自歐洲，承襲了西方國家從上個世紀末開展的環保思潮，人們反思當代工業產銷模式對環境造成的負擔，從而思考一個能夠減少資源浪費，望能為永續發展出一分力的營運模式。這股漂洋過海的環保風潮席捲國際，亦讓「裸買」概念再度喚起人們的關注，這對於早已處身在過度包裝盛行的消費社會中的年輕人們而言，尤為重要。當中，在 2007 年於英國倫敦開設的無包裝商店「Unpackaged」以及於 2014 年在德國北部開設的「Unverpackt—lose, nachhaltig, gut」都被視為推動無包裝商店發展的佼佼者。店內陳列形形色色的家用品，包含米、油、零食、咖啡豆、清潔劑、洗髮水等……客人自備容器秤重選購，不設最低消費，無包裝商店理念為褪去商品不必要的一次性包裝，以「零廢棄」（Zero waste）為目標。這個概念後來在全球各地遍地開花，起源於歐洲的無包裝商店近年在台灣、香港亦漸成氣候。 

環保裸買結合本土製作 不只為吸環保客

在香港談環保，很多時都會同時提及本地生產，這是由於考慮到產品從生產地運輸到消費者手上所生產的碳足印所致。而食品為例，食物里程（Food Miles）是指食品從產地送到消費者手上所須的運輸距離，而根據漁護署資料，港人消費的蔬菜，以來自中國內地的佔最多數，長途食物運輸涉及多重食品保鮮處理程序，包括需要採用大量包裝物料，製造多餘垃圾並加劇溫室氣體排放。相反，選擇本地生產的食物不但能夠省卻繁複的食物運輸處理程序，食品品質亦較天然新鮮，對環境亦更為有益。因此，無包裝商店香港近年有不少都提供本地生產食品及本土手工製作日用品，如：肥皂、護膚品等，非常「貼地」。

不少人對於環保有著某些印象，覺得環保產品離地兼昂貴，加上銷售渠道不多，對於市民日常採購依然相對不便。人們固然可以意識到，一般包裝產品廉宜的價格背後，隱藏著對勞工的剝削⁠、運用大量化學肥料或農藥提高產量等不可逆轉的沉重代價。但要提倡裸買、選用可持續的環保商品、讓環保理念走進尋常百姓家，卻又談何容易。故此，不少這些無包裝商店各出奇謀，譬如推出容器出租服務、自攜容器優惠等等，又會定期舉辦市集，讓普羅大眾了解「環保」並非可望而不可即的概念，以支持本地出品為契機，逐步建立購買可重用產品的生活習慣，體現對自身、生產者以至環境的尊重。 

從少包裝到無包裝 讓無包裝商店無痛融入香港人生活

未來如果要讓無包裝購物形式更為普及，並且改善站點不足、購物不便等問題，無包裝販賣機、循環容器等或許會是一條新出路。日本可口可樂公司為響應減塑計劃，今年已率先在大阪地區設置了「無瓶氣泡水販賣機」，預計在 2025 年前完成全國至少 500 台設點，期望能夠在 2030 年將可重新裝罐包裝提升至 25%，值得我們借鑒。

對於講求效率、便捷的港人而言，從用少一個膠袋的少包裝，要轉變到裸買店的無包裝，無疑是一種質的飛躍。另一方面，無包裝商店要堅持起源理念也非易事，尋找穩定的供貨商、如何在氣候潮濕的香港保存食材亦是大難題。如何在便捷和環保之間取得平衡，讓無包裝商店無痛融入香港人生活是產銷鏈上的商家與我們的共同課題。