蓮香樓、蓮香居記載舊日飲茶文化及歷史

飲茶文化源於廣州，隨後傳入香港、澳門乃至全世界，而這種飲茶文化來到香港，也逐漸衍生出一種港式飲茶的獨特飲食文化，而歷史悠久的蓮香樓就將這獨有的飲茶文化傳承至今。同在上環附近，就有一家與蓮香樓名字相似的茶樓——蓮香居。雖然蓮香居也繼承了香港地道的飲茶文化，但蓮香居的歷史遠遠沒有蓮香樓長。

一波三折的蓮香樓

香港老字號茶樓蓮香樓的經歷可謂是一波三折，它的歷史遠多於蓮香居。蓮香樓先在 1927 年於中環皇后大道中開張，隨後在 1980 年搬到襟江酒家的舊址，而蓮香樓於 1996 年再度搬遷，也即是現址威靈頓街一角，至今已經有 25 年歷史，可謂見證著中上環的變遷。但在 2019 年 2 月，由於租約完結，東主顏氏家族打算將蓮香樓結業，以後才另覓地址重開。

後來在 2019 年 3 月，茶樓夥計將蓮香樓合資接手，並於原址重新開業，並改名為「蓮香茶室」。雖然蓮香樓撐過 2003 年時的沙士肆虐，但蓮香茶室在開業的一年間，先後面臨社會運動及新冠疫情，令蓮香茶室再度陷入危機。有幸的是，在 2020 年 3 月，原東主顏氏家族在獲業主點頭願意續租後，再次接管酒樓，並再次更名為本來的老字號——「蓮香樓」。

屹立近一世紀的蓮香樓

蓮香樓的歷史遠比蓮香居悠長。事實上，蓮香樓始源於廣州，在當地有著「蓮蓉第一家」的美譽。蓮香樓的前身是一間在廣州西關的婚慶餅店「糕酥館」，後來，因為糕酥館用蓮蓉作酥餅餡料，清香可口，大受顧客歡迎，因而易名為「蓮香樓」。蓮香樓與陶陶居均是廣州僅餘兩間有超過百年歷史的茶樓。隨著蓮香樓發展壯大，1918 年，香港商人來廣州請求開設分店，廣州總店便派出師傅前往，香港蓮香樓就此經營至今。

蓮香居、蓮香樓和蓮香棧有什麼分別？

在上環，除了蓮香樓還有一家叫「蓮香居」的茶樓，荃灣也有一家叫「蓮香棧」。到底蓮香樓、蓮香居和蓮香棧這三家茶樓又有什麼關係？事實上，香港三家「蓮香」都與顏氏家族有關係，而蓮香樓為顏氏家族全權擁有，蓮香居和蓮香棧是由其他投資者共同持有。

除了持有權和地址之間有所不同，這三家「蓮香」的店舖仍有少許不同。一家茶樓講求環境氣氛及食物質素，而三間「蓮香」都各有優點。蓮香樓保留了接近百年歷史，食客能在裡頭能體驗到昔日香港茶樓的氛圍；蓮香居歷史雖短，但亦充滿香港飲茶文化；而蓮香棧則傳承了蓮香樓的食物品質。

蓮香樓曾與蓮香居有段歷史？

雖然大家可在蓮香樓或蓮香居體驗香港飲茶文化，但大家可能有所不知，就是它們曾經因商標問題而發生爭執，蓮香樓甚至將蓮香居告上法庭，入稟稱顏氏家族開設一間「天香大酒樓有限公司」，用以管理「蓮香樓」，負責人之一的顏尊輝與「蓮香樓」家禽供應商王柏榮成立添香茶樓有限公司，開設與「蓮香樓」相似的「蓮香居」，並聲稱是「蓮香樓」分店，唯「天香大酒樓」其他成員並不知道開分店一事，更無給予准許。

蓮香樓蓮香居保留香港飲茶文化

撇除蓮香樓和蓮香居之間的歷史，蓮香樓和蓮香居各自都保留了香港飲茶文化。當客人進入蓮香樓，相信不少人對其深棕色雙層圓木桌留下深刻印象，這個木桌上層是玻璃，下層卻是空空的，現在大家都將這層當成放手機、雨傘的位置。原來這種雙層木桌設計是老式茶樓才有的，舊時下層放滿了芝麻卷、千層卷、沙翁等甜點，客人可以自己在下層取來食，不過這需要按數碟子計錢的方法下才能做到。

此外，到蓮香樓或蓮香居飲茶的茶客還有一串點茶的暗號。當茶客指一下鼻子，夥計就知道要沖香片，意指清香撲鼻。同樣的邏輯，當茶客指口則要水仙，因為口水和水仙都有「水」；指耳朵則要普洱，普洱的「洱」有「耳」；指眉毛則要壽眉。

雖然蓮香居歷史及不上蓮香樓般歷史悠久，但其設計風格依然充滿舊香港的氣氛，吸引不少人特意前往蓮香居飲茶，體驗這份舊香港情懷。

編輯/製圖：Business Digest