香港凍肉批發與零售生意有什麼發展的契機？兩種生意之間有什麼重要的分別，行業前景又分別如何？在香港這個無肉不歡的城市，看看肉品供應商這行業如何運作。 

疫情後在家煮食成新趨勢，凍肉批發零售生意於香港的現況

雖然 ESG 投資概念、綠色生活態度以至植物肉已經漸漸流行，但香港人普遍仍然始終如一愛吃肉，不少人甚至無肉不歡。在不穩定的這幾年，香港凍肉批發零售生意有什麼發展的契機？零售與批發凍肉之間有什麼重要的分別，行業前景又如何？ 

健康慢活自煮主義：疫情後在家煮食成新趨勢

2020 年起疫情肆虐全球，餐飲、旅遊、酒店等行業都受到嚴重打擊，但另一邊廂「在家經濟」變成新興的巨大市場。這兩年間不少香港人都成為 HKTVMall 的常客，亦都目睹它的營業額及盈利都急速上升，平台訂單中的熱門貨品之一，就是食品食材。

當出外用餐的條件變得愈發嚴苛，除了讓外賣餐點平台迅速冒起，亦促使不少家庭重新發現在家煮食的快樂，可以挑戰自己，逐步提升烹飪技巧，而煮食的過程之中與家人的交流亦別有樂趣，所用的時間亦其實跟在外在餐相若。 

而從經濟面來考量，火鍋或西式餐廳中的肉品菜式，一款動輒要幾百元，但如果將同樣的金錢花在食材上然而自己在家烹調，很可能買到比食肆所用的更優質、高級的肉品，所得的滿足感絕對不輸在外用餐。

以煎牛扒為例，雖然涉及不少技巧細節，但始終步驟簡單，要在家中準備亦很方便、容易，因此，香港市場對於外國牛扒的需求一直強勁。加上香港人愈來愈關注健康，紛紛運動健身、改善飲食，例如吃牛肉會講究要吃草飼牛（grass-fed）甚至是全程草飼牛（grass-fed, grass-finish），食油就要以橄欖油或牛油果油代替傳統的種子植物油。自購食材煮食，可以更容易控制食物品質，而且成本普遍比在外用餐要低，這造就香港的凍肉批發及零售生意受到注視，吸引不少創業人士。 

香港凍肉批發與零售生意的差異

在大眾的感官之中，「批發零售」四個字往往都並排在一起，但於凍肉生意上批發與零售其實有頗大的差異。

以零售為例，而零售商彼此的來貨不會有太大的差異，而競爭變得愈來愈大，若沒有招牌的代理商品作獨市生意，那就要依靠多元化的商品種類吸引消費者。香港的市場已處於飽和狀態，而且凍肉零售行業的技術含量不高，就很輕易會被競爭者取代，凍肉零售商要在市場中站穩腳步，並不容易。

凍肉零售店舖或品牌要有自己的特色，就要投入當今流行的 B2C 商業模式，這意味著必須要注重行銷，例如管理 Facebook、Instagram 等社交媒體專頁， 經營 WhatsApp 等通訊軟件的群組，以至邀請 KOL 在直播中為品牌爭取曝光，以吸引潛在客人的注意。這些工作都需要大量投入創意與心思（甚至金錢），變相是一筆不小的時間及人力資源支出，而在巨大的行業競爭之下，即使賣力行銷亦未必保證有成效，很多時最終決定客戶多少的因素，仍然是貨品價格與送貨服務。

加上凍肉零售若有門市店舖，就要負擔高昂的租金開支，但盈利空間卻並非很大，但有資本壓力並要承受虧損風險，最終的收入亦未必可觀。因此，凍肉零售店幾年前如雨後春筍般湧現，但最近幾年卻愈來愈多凍肉零售店放盤，反映要在這行業內生存，並不如旁觀者所看的容易。 

凍肉批發香港行業發展現況

相較零售，凍肉批發在規模上通常都較大，更可以擔當零售的上游供應者。凍肉批發公司的主要業務是將海外的來貨分散到餐廳與零售商，因此凍肉批發生意會較穩定，貨品種類亦可以集中、固定。這個 B2B 的生意模式意味著「熟客」會定期大量訂貨，而不像零售市場，消費者往往被競爭者的行銷策略或割價促銷吸引，而轉投到其他店家。 

凍肉批發生意要在香港做得成功，長期的合作關係網絡是非常關鍵的因素，例如若可以成為餐廳與其他零售商的長期供應商，那就可以保障銷售管道與盈利空間，毋須每時每刻都出四張羅生意。不過要做到這一種規模，對於新公司來說並不容易。

在了解以上香港凍肉批發零售生意的現況後，有意加入行業的人士可以作為參考，再作部署的決定。