兩餸飯是香港經濟不景的產物？談兩餸飯生意的起源與普及

香港飲食業在過去三年疫情的影響下大受打擊，不少香港老字號都宣布結業。但是，兩餸飯生意反而在經濟差的局勢下崛起，支撐著普羅大眾的三餐，更順勢愈開愈多，甚至連高級商場也有兩餸飯餐廳。兩餸飯原本只是香港窮學生、低收入人士的恩物，到底兩餸飯起源於何時，又如何搖身一變，普及成為香港人的平民美食？

兩餸飯起源悠久 早在 2000 年便已出現

大家對兩餸飯的認識可能是從疫情開始，但其實香港一直都有兩餸飯。兩餸飯起源估計最少有二十年歷史，根據慧科新聞資料庫（WiseNews）的資料顯示，「兩餸飯」一詞最早出現於 2000 年《壹本便利》，當時主要用於形容香港科技大學及香港理工大學飯堂中的食物選項。

香港也曾經出現過兩餸飯熱潮，2003 年沙士爆發，當年香港某些酒樓為了支撐下去，於是力挽狂瀾，開設售賣兩餸飯以增加收入。

兩餸飯成經濟低迷階段的恩物

時至今天，普遍的兩餸飯店都會有多達十多款食物選擇，食物款式以粵菜為主，口味貼近香港普羅大眾，店舖每天都會推出不同的菜式。在這通脹不斷的經濟環境，兩餸飯的售價格外便宜，大約只需 30 至 40 元，售價低但餸菜份量卻毫不吝嗇。

打工人士午膳時間有限，平均午飯時間約只有一小時，要在緊湊的時間內完成午膳，並回到工作崗位確實不易。兩餸飯出餐速度迅速，短短數分鐘內便能取餐，供人帶回公司享用。兩餸飯如此便利，也方便了不想做飯的家庭，只需在兩餸飯隨便選數個菜式便能解決晚餐，價錢甚至比親自下廚更加便宜。

簡而言之，兩餸飯「平、靚、正」的特點與香港人的生活習慣吻合，再加上香港正處於不景氣的經濟環境，因此兩餸飯在香港廣受歡迎也是理所當然的。

兩餸飯敲響經濟警號？

食物是繼房租後香港人第二大的主要支出。然而物價低下並非一件好事。

縱觀而言，兩餸飯的普及反映了香港經濟或許已走進下坡，讓整個社會走入了惡性階段，更可能是「滯脹」的先兆。「滯脹」（stagflation）即停滯性通貨膨脹，意思是該地區的經濟水平停滯不前、失業率高企，但物價卻不斷上升。以目前香港經濟環境為例，大部分市民的收入水平都追不上通脹，人們在收入不穩定的情況下，無力負擔更高的消費，令整個社會的購買力下降，最終企業的營收下降以致結業倒閉，令整個社會經濟處於低迷階段。

在疫情期間，香港曾一度陷入了失業率高、物價上漲，但人們購買力低的形勢，這些正是滯脹的先兆。

兩餸飯生意如火如荼 零經驗月入兩萬

香港兩餸飯生意非常興盛，尤其在觀塘、油尖旺等、中上環等熱門工作地點，每逢中午兩餸店外都大排長龍。網上有兩餸飯老闆分享到，他於大埔開業，在扣除租金、食材、人工等支出後，平均每月約有兩萬元盈利。即使大埔人流不高的地點也有盈利可圖，估計在中上環、觀塘的兩餸飯店，店舖每月盈利更為可觀。

齊柏林也加入兩餸飯行列？太古商場賣高級兩餸飯

大家或許不知，原來香港本地熱狗品牌齊柏林熱狗店 Zeppelin 更是踩過界，除了賣熱狗之外，亦開了兩餸飯店——齊記美食 Cafe de Zep，他們同樣為消費者提供了便宜且多樣化的食物選擇，在這經濟不景氣的香港多了一個兩餸飯選擇。

而貴為香港商業核心地帶的金鐘也有兩餸飯店。太古廣場主打高級食肆，美心旗下品牌「LUMI」也轉型售賣兩餸飯，相對坊間的兩餸飯店，他們的價格較為進取。

兩餸飯起源悠長，雖然兩餸飯生意在香港飲食業掀起了一股新風氣，但這風氣孰好孰壞仍有待觀察，但毋容置疑的是，兩餸飯為經濟困難的人士帶來選擇，滿足人最基本的需求。