【商業冷知識】為什麼慶祝的時候，總是要開香檳？

你今日有開香檳嗎？很多人在慶祝的時候，都喜歡開香檳。到底為什麼慶祝的時候要開香檳，而不是開威士忌或者紅酒呢？

《當香檳成色》（When Champagne Became French）一書的作者科琳・蓋伊（Kolleen M. Guy）說，香檳這種起泡的淺色葡萄酒在歷史上一直與奢侈品以及歐洲的皇室和貴族聚會有關。

開香檳慶祝的傳統起源於1789年之前的歐洲皇家法院，當時昂貴的香檳酒被視為地位的象徵。蓋伊說：「當時皇室喜愛香檳酒閃閃發光的外型，據說它對女性的美麗和男人的智慧有正面影響。」「在法國大革命之後，它成為世俗儀式的一部分，取代了以前的宗教儀式。」香檳此後廣泛在婚禮、洗禮和很多儀式中使用。比如說，很多新船下水禮，都會在船頭摔一瓶香檳慶祝，香檳被視為聖水，祝福船隻日後的航程。甚至俄羅斯婚禮上，會將香檳杯扔在地板上，祝福新人的婚姻。

香檳的原型氣泡酒最初是在英國生產的，根據《葡萄酒科學：原理與應用》，在1500年代後期便開發了使用瓶子和軟木塞盛載二氧化碳飲料的技術。1662年，科學家Christopher Merret向倫敦皇家學會報告說，加糖可以起泡，使這種酒具有標誌性的「火花」。甚至乎，確定所需的適量糖和避免瓶爆炸使化學家們花了將近一個世紀的時間。後來，香檳在法國發揚光大起來，甚至在法國香檳産區生產的才叫champagne，因為法國皇室和貴族極為重視這門工藝，法國人把這種工藝鑽研得爐火純青並帶進了皇室慶典。

在19世紀末，香檳已經在世界各地廣泛流行，經常被用來紀念歡樂的場合。蓋伊說：「我們要紀念這一場合的喜悅和神聖。香檳象徵性地，而且在視覺上做到了這一點，因為它充滿了歡樂。」甚至乎，僅僅打開香檳瓶就足以紀念一個慶祝活動。許多運動員和賽車手在勝出賽事時都會開香檳，有時候甚至不會喝，只是取其歡樂的象徵意義。

文字：Business Digest