【商業熱話】人造食物風潮大熱！有更大原因改食素了？

當前人造肉公司的主要代表，分別是美國公司Beyond Meat和Impossible Foods，分別獲前世界首富比爾蓋茨和香港首富李嘉誠投資。Beyond Meat的人造肉產品在2013年推出，而Impossible Foods的產品則在2016年推出。兩家公司都十分年輕，而人造肉這個市場亦正處於萌芽階段。

麥當勞昨日(26日)宣布，將在本月底起為期12周，在加拿大28家門店，試用Beyond Meat品牌的純素仿製肉製作漢堡，測試素肉的受歡迎程度。這款麥當勞新產品將在菜單名為P.L.T.，意思為植物（Plant）、生菜（Lettuce）和番茄（Tomato），售價6.49加元（約38港元）另加稅。麥當勞全球菜單策略副總裁沃格倫（Ann Wahlgren）稱，這項測試使麥當勞能了解供應P.L.T.的價值，包括顧客需求和對餐廳營運的影響。

巧合地，李嘉誠昨日(26日)亦與一間人造奶公司Perfect Day的創辦人Ryan Pandya及Perumal Gandhi會面。這家Perfect Day曾獲李嘉誠旗下的維港投資入股投資。它運用合成生物科學技術，將牛細胞中製乳 DNA 植入菌種（Flora），再以發酵技術產出酪蛋白、乳清、糖等元素，與牛奶產生的乳製品無異。早前在美國推出全球首款生物製乳蛋白的雪糕，被創科界譽為牽起「菌種科技食品」。李嘉誠亦曾品嚐這「毋庸牛」的科技雪糕新產品。維港投資參與的人造食物科技項目，最為外界熟悉的還有人造植物牛肉公司Impossible Food，該公司推出100%純植物製造的Impossible Burger，去年正式登陸香港。

據知會面期間，李嘉誠與他們分享為什麼他要在香港科技大學成立「合成生物學研究院」，他期望香港也可以在合成生物激發起的生物工業化大潮內「衝浪」。李嘉誠基金會8月中宣佈捐資5億港元，予科大創立香港首個「合成生物學研究院」。

未來有更大原因改食素了？