【生意人語】網絡如何改變送餐行業？AGE的故事

近年，網絡改變了每一個行業，送餐行業當然也不例外。Deliveroo、Foodpanda、Uber Eats等科網公司提供在線點餐外賣，掀起了手機點餐的風潮，很多餐飲公司也推出相應服務迎戰，去年香港的外賣市場規模的增長便高達3倍。現在這個行業，到底在鬥什麼？

AGE Cuisine Express的營運總監Anson接受了我們的訪問，AGE服務的顧客包括Yahoo、SHISEIDO、港鐵、聖公會等等，在行內具名氣。他認為他公司在一個領域勝過Deliveroo等科網公司，就是「到會服務」。什麼是到會？到會的正式名稱為「外燴」，是設宴款客的一種做菜安排。很多公司辦活動，場地均有豐富佳餚，這些就是到會。傳統上，到會由外間的專人提供飲食宴客，有時甚至在宴會場地架鍋煮食，即席上菜，很有體面。

Anson強調，成功的到會服務鬥的已不只是食物和速度，而是服務。以AGE為例，它更包辦了宴會的流程，提供一條龍服務。舉凡剪綵、派對、婚禮、研討會和頒獎典禮，他們都有一條龍的宴會安排。例如，AGE曾為一個公會的兩地交流提供宴會服務，其中包辦了紅白酒Corktail、銀器餐具、檯凳、簽名board、司儀、場地佈置、化妝、攝影，甚至還有廚師即場燒牛扒！可說相當全方位。這種到會服務，已經演變成一條龍式的宴會安排，也可體現出這個行業競爭的激烈。

做生意必須考慮競爭優勢。雖然科網公司有強大的網絡技術，但有些東西是網絡難以取代的。比如說，要做一個event，要「見得到場面，服務到嘉賓」必須付出很多心力，這個環節也是Anson覺得最難的地方，他也在招聘一些event planner，需要親身參與很多活動，「親身捉摸化學作用去到邊度」。如此種種，並非科網公司的規模效應足以取代。

對於這個行業的發展潛力，Anson是樂觀的，因為香港做宴會的需求仍然很大，各行各業也需要做宴會。而且，大多party house和coworking space也沒有自己的廚房，但又有做宴會的需求，這時候就為到會帶來剛需了。

受訪者：Anson Chan（ AGE Cuisine Express 營運總監）
訪問／文章：Business Digest