【這份職業不簡單】飲水都可以賺錢？侍水師年薪可達百萬

我們每天都會飲水，但你有沒有想過飲水都可以成為職業？近年外國新興一種職業「侍水師」（Water Sommelier），專門在高級餐廳推薦搭配餐點或入饌的礦泉水，年薪可達10萬至15萬美金（約78萬至117萬港元）。

要成為侍水師並不易，普通一瓶礦泉水看似平平無奇，但在侍水師眼中，卻大有學問，他們除味覺夠敏銳外，須分辨約百款礦泉水中，礦物質含量，通過7關考核，才可從「國際品水師協會」獲國際認證。

看似無色無味的一杯水，對於侍水師來說，味道可大有差別。比如說：
1）鈉含量較低的水，喝起來偏鹹、口感比較圓潤，沒有負擔的感覺。
2）鎂含量較高的話，口感帶有回甘、苦甜。
3）高鈣的水則有苦澀口味。
4）水若含較多鐵質，嘗起來像舊水管的鐵鏽味，惟天然的鐵對身體好。

除了推薦礦泉水搭配料理，侍水師還能將知識運用在料理當中，例如推薦鈉含量較高的礦泉水入菜，吃起來就會有鹹鹹的滋味。牛扒以高鈉水醃製，熟成後會帶有天然鹹味；以合適礦泉水配餐酒、咖啡，能去除酒中的酸味作潤滑劑；礦泉水的氣泡亦可帶出甜點風味。

而且，他們的工作不只是將食物、飲品和水作配對，侍水師更要將人和水配對，根據不同人士的體質、工作、年齡、性別、口味喜好等等，去配對合適的水。

隨著餐飲業對於水的重視日益增加，侍水師也成為了一個有趣的新興職業。

Text: Business Digest