持網上食物牌照方可經營食物網店 了解申請食物製造廠牌照的要求

順應著網絡時代興起，網店亦因此應運而生，香港最近數年亦有多間網店紛紛崛起。其中食物網店與市民健康安危悠關，香港曾有未持食物牌照的網店販賣食物，引致顧客食物中毒。有意經營食物網店的你便要注意，申請網上食物牌照時，須為網店申請食物製造廠牌照，環境要求達到衛生標準方可成功申請。下面將為你介紹網上食物牌照及食物製造廠牌照的申請要求。

網上販賣食物需持牌照 

近年網店興起，在社交平台及網絡上你能輕易找到各式各樣的網店，有網店專營國外代購服裝、珠寶首飾，亦有網店專門販賣食物，例如手作蛋糕、辣椒油、手工啤、汽水、芋圓、即食雞胸、代餐等食物，其售價相較實體店更低。售價低是因為網店節省了實體店租金的壓力，並通常會在收到訂單後才製作食品，便於控制成本，並以送遞服務寄發商品。

然而，要經營食物網店並不簡單。根據食物環境衞生署的指引，凡透過網上社交平台出售之受限制食物，網店須持有網上受限制食物售賣許可證，食物必須由認可供應商製造及供應。網店不得貯存及處理限制的食物，否則將會被檢控及民事訴訟。

另外，根據《食物業規例》第 132X 章，任何人如有意售賣或要約出售受限制的食物，必須在開業前申領相關類別受限制食物的許可證。因此要從事食物相關的行業，網店必須持有食物製造廠牌照。

代購網店引發食物中毒事件

香港於 2016 年 2 月 22 日推出網上食物牌照（即受限制食物售賣許可證），會有這樣決定，皆因香港曾經發生過網店售賣的食物引發集體食物中毒，其中 2015 年洪瑞珍三文治食物中毒事件是重要事件之一。

根據調查發現，多名港人經由不同的台灣代購網店購買洪瑞珍三文治，而三文治在台灣製造時已經受到污染，在運送過程中亦沒有遵從食物安全準則，以致細菌滋生。最後近百名港人食用後感到不適，引致集體食物中毒。由於事態嚴重，因此引起香港政府的關注，亦間接推動香港對食物網店的法規以保障各消者的安危及權益。

五大高危食物易感染 處理不當可引致食物中毒

根據食物安全中心的指引，如果高危食物處理不當便會滋生大量細菌，市民食用後會危及生命，以下五㮔為高風險食物：

• 海鮮（如壽司、刺身、煙三文魚、生蠔等）
• 蛋類（如溏心蛋、溫泉蛋、布丁、三文治的醬汁及甜品等）
• 肉類（未經加熱處理的肉類產品、凍肉等）
• 乳製品（各款芝士、乳酪等）
• 蔬菜（如沙律菜、冷藏蔬菜等）

如在環境惡劣、衛生欠佳的工場進行分解、清潔、製造及包裝食物等程序，運送過程亦沒按照安全規範，導致食物中毒的風險便會大幅提高。以蛋類為例，蛋殼表層有大量沙門氏菌，如沒清潔妥當，細菌便會殘留於表面，並從小孔或裂縫進入蛋內；蔬菜如沒有徹底清洗，表面將殘留李斯特菌；海鮮含有副溶血弧菌、諾如病毒及霍亂弧菌等。持食物製造廠牌照網店則代表店家會按照食物處理的守則，為消費者提供齊全的保障。

申請食物製造廠牌照要求

因此，開設自家製的食物網店前，須先申請食物製造廠牌照，然後才申請網上食物牌照。根據食物環境衞生署的指引，商舖需要提交申請表，並提供符合政府租契條款聲明書及建築設計圖則以茲證明店舖環境符合食物製造廠的規格，譬如冷氣通風系統、樓底高度、消防設施等。

鑒於製造的食品不同，其中存在不同的風險，因此工廠須持有指定牌照方可製造食物，譬如製作麵包的工廠要領取烘製麵包餅食店牌照；製造冰凍甜品的工廠則要持有冰凍甜點製造廠牌照。要注意的是，如果製造過程涉及奶製品，工廠可能需要額外申請奶品廠牌照。

當完成食物牌照申請後，申請人便可申請網上食物牌照，最後才能合法地在網上販賣食物。申請人需要填妥申請表格，表格內容包括申請人的個人資料、供客戶訂購網站或社交平台帳號、商業登記證副本、受限制食物的供應商的資料以及運送的方法，最後要一併交到食環署相關的牌照辦事處作申請。

如你有意開食物網店，記得要事前申請網上食物牌照，以及了解食物製造廠牌照要求，當網店持有相關牌照後才可以製作及販賣食物，否則有機會被檢控。