【香港品牌】太興要上市了！你知道太興集團十分擅長多品牌和故事營銷嗎？

太興第二代掌舵人陳家強曾如此評論集團旗下的茶木：「每家分店都在講述一個故事，20多家不同主題的分店可以湊成一個電影橋段。在品牌五周年會有一個清晰的展現。」多品牌和故事營銷，是太興十分擅長的營銷之道。

「太興」的前身為「太興燒味」，由陳永安於1989年在香港西灣河太安樓創立，經過30年的努力與發展，「太興」由一間小規模的傳統燒味快餐店，逐漸發展成員工超4000人的大型餐飲連鎖集團。目前集團旗下擁有包括太興餐廳、茶木、靠得住等9個適合不同年齡層、不同族群的餐飲品牌，經營範圍超過13個城市，超過150家分店。

許多香港本土茶餐廳走向內地後，沒多久就面臨了挫敗，甚至倒閉。但是在眾多本地連鎖快餐店中，太興可說是進軍內地策略做得最成功的一間。太興在2004年便在深圳開設首家分店，將香港品牌打進內地市場。根據上市文件，如今太興集團有126間餐廳在香港，有63間餐廳在中國內地，內地餐廳已經佔總數三成。這個數據在比例上較大家樂和大快活都為多。正如本專頁之前介紹，大快活曾經在揮軍內地後導致陷入財務危機，現時大快活在擴展內地的策略上都較保守，只有10家內地分店，佔總數不足一成。而大家樂也曾經碰壁，最近更是撤出華東市場。

關於太興餐廳的核心競爭力，掌舵人陳家強曾表示產品質量是最為關鍵的要素，「一杯冰鎮原味奶茶，一份爐火純青的燒味」是太興餐廳的招牌。「如果一家餐廳出品好，消費者不僅會諒解其服務態度差和餐廳環境惡劣，甚至會花時間排隊；但卻不會因為一家餐廳優質的服務和舒適的環境而諒解其出品差劣。」

香港過去20年經歷過經濟高低，但太興中檔餐飲定位立於不敗之地。太興的董事總經理何小鋒曾稱，公司在沙士時生意額只跌一成，遠低於同業的三至四成。他提到經濟轉弱時，高消費力客人稍稍削減用餐開支，便會找上太興。而當市民荷包鬆動時，又會樂意多點小菜。何小鋒提到「香港貴為美食之都，甚麼菜都有，但惟獨無人講香港菜。」他豪言茶餐廳最能代表香港菜，雖然茶餐廳可謂總有一間在附近，但「賣燒味可以叫自己做茶餐廳。賣魚蛋粉、賣粥都可以叫自己做茶餐廳。唯獨一件事，所有你稱自己做茶餐廳的，都必然有一杯奶茶！」

除了產品質量，太興的成功也在於它的個性化市場策略。最近十多年，餐飲集團紛紛通過創立子品牌，或買入特許經營權等方式來拓展客源，而太興也不例外。在太興集團旗下8個子品牌中，茶木是太興的得意之作。

在經營策略上，跟太興旗下的子品牌不同，茶木一反傳統「去太興化」，用自己獨立的團隊運營。品牌成立短短7年已經有32間分店，不僅逐步吸納太興餐廳以外的客群，甚得香港年輕人歡心，而且排隊也成為餐廳標記。茶木每間分店的風格都不同，有清晰主題營造氣氛，為年輕人（尤其是女性）帶來新鮮感，比如是「茶木x小丸子餐廳」等。而且茶木為了搶佔28歲以下的年輕人市場，自創故事大綱，選擇通過微電影這個形式進行品牌宣傳，茶木也成為在香港首間推出微電影的本地餐廳。各式各樣的台灣小吃被經典化、故事化，品牌還以蜜糖磚塊打響名堂。

今年，太興終於成功上市，成為繼大家樂、大快活、翠華等以外的又一家上市連鎖餐廳。

文字、圖片： Business Digest

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